O La Cachette iniciou com Alan e Celdra, o casal veio da Suíça e instalou-se em Ponta negra, Alan possuía experiência como restauranter e ao abrir o restaurante colocou o fondue como sua especialidade, nesta época o turismo tinha pouca expressão e os frequentadores vinham de Natal para achar um local para namorar, um refúgio, ou um local escondido surgindo daí o nome La cachette, que em francês quer dizer esconderijo. Nos anos noventa, o casal Márcia e Galileu assumem o La Cachette e mantém como prato principal o fondue fazendo dele a marca do restaurante.